Ăn chơi

Làm cơm gà Hội An chính gốc, ngon không thể tả

22-07-2018

Nguyên liệu:

* Phần gà xé - Thịt gà 1 con (Gà ta), 1 củ hành tây, 20g hành tím, 20g gừng, 1 muỗng bột nghệ, 3 trái tắc.

* Phần cơm - Gạo tẻ 200 gr, 10g tỏi, 1 muỗng dầu ăn.

* Phần nước mạ - Lòng gà 200 gr, 5g hành tím, 1 muỗng dầu điều.

* Phần gỏi - 20g tỏi, 80g ớt, 1 muỗng dầu ăn, 100g cà rốt, 100g đu đủ xanh, 100g hành tây, 20g hành phi, 3 trái tắc, 20g rau răm.

* Gia vị - Đường trắng 60 gr, 50ml nước mắm, 3 muỗng muối, 2 muỗng tiêu, bột ngọt, ngũ vị hương.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Thịt gà làm sạch, cho vào một chiếc nồi lớn đủ để chế nước phủ ngập hết gà. Thêm vào nồi 1 củ hành tây bóc vỏ cắt đôi, 20gr hành tím bóc vỏ, 20gr gừng cắt lát, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh bột nghệ, khuấy đều cho bột nghệ tan. Bắc nồi gà lên bếp đun lửa vừa đến khi nước sôi nhẹ lăn tăn thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, đậy kín nắp luộc thêm 20 phút nữa cho gà chín hẳn.

 Sau khi luộc 20 phút chúng ta tắt lửa, có thể để yên gà trong nồi thêm 5-10 phút trước khi đem gà ra xả qua thau nước đá lạnh cho đến khi gà nguội hẳn. Làm như vậy da gà sẽ săn lại và giòn hơn.

Bước 2: Xé gà ra thành những miếng nhỏ vừa ăn. Ướp gà với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, nước cốt 3 trái tắc rồi trộn đều. Bọc lại để đến khi dùng.

Bước 3: Nấu cơm gà: chọn một chiếc nồi đất để nấu cơm được ngon hơn, bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho vào 10gr tỏi cắt lát phi thơm. Vo sẵn 200gr gạo tẻ rồi chắt ráo nước, cho gạo tẻ vào nồi rang đến khi hơi nước còn sót trong gạo bốc hơi hết, hạt gạo khô ráo. Tiếp theo thêm vào nồi nước luộc gà sao cho lượng nước chỉ vừa sâm sấp mặt gạo. Dùng đũa xới đều gạo rồi để lửa nhỏ nấu cho cơm chín.

Bước 4: Làm phần nước mạ: chuẩn bị sẵn 200gr lòng gà (bao gồm tim, gan, mề tuỳ sở thích), làm sạch lòng rồi cắt hạt lựu nhỏ. Ướp lòng gà với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, để lòng 15p cho thấm. Bắc chảo, đun nóng 1 muỗng canh dầu điều, cho lòng gà vào nồi xào săn rồi cho thêm 100ml nước lọc, đun thêm 10 phút cho nước cạn bớt thì tắt bếp. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Bước 5: Làm ớt chưng miền Trung: bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho 20gr tỏi băm vào phi vàng, vớt tỏi ra chén để riêng. Thêm vào chảo 80gr ớt băm, 50gr đường trắng, 50ml nước mắm, khuấy đều rồi đun sôi lăn tăn. Đến khi hỗn hợp ớt keo lại thì cho tỏi phi vàng vào, trộn đều rồi tắt bếp.

Bước 6: Chuẩn bị một thau nước đá lạnh, cho vào 100gr cà rốt bào sợi, 100gr đu đủ xanh bào sợi, 100gr hành tây thái múi cau, cho tất cả vào thau ngâm 15 phút để khử mùi hăng và rau củ được giòn khi trộn. Sau đó vớt tất cả ra để ráo nước. Trộn hỗn hợp với 20gr hành phi, 5gr muối, 5gr tiêu, 5gr bột ngọt và ớt chưng miền Trung vừa làm (số lượng tuỳ khả năng ăn cay của bạn). Khi trộn nhớ nhẹ tay không bóp mạnh gỏi sẽ dễ bị chảy nước. Cuối cùng vắt vào gỏi nước cốt 3 trái tắc, cắt thêm ít rau răm, trộn lên lần nữa là được.

Bước 7: Xếp cơm ra đĩa, thêm thịt gà xé, một ít gỏi, một ít rau răm, thêm chén nước mạ, rồi tô điểm thêm ít ớt chưng làm tăng hương vị. Vậy là đã trọn vẹn cho một đĩa cơm gà Hội An chánh gốc rồi nè. Khi ăn nhớ chan nước mạ vào dĩa cơm, trộn đều tất cả rồi thưởng thức thôi.

Nguồn: Cooky TV

Tin liên quan

8 giờ trước Ăn chơi

Lẩu 'xóa ế' dành cho người cô đơn ở Trung Quốc

Người độc thân đi ăn lẩu ở đây có khả năng tìm được bạn đời của mình.

21-04-2019 Showbiz

Trấn Thành đòi đổi đội vì Liên Bỉnh Phát 'vô dụng'

Liên minh tiêu chuẩn Trấn Thành - Liên Bỉnh Phát lần đầu “lục đục nội bộ”, trở thành hố đen khiến cả đội thua liểng xiểng tại "Chạy đi chờ chi".

20-04-2019 Showbiz

Puka được Will khen hát hay, cả hai lập tức song ca 'Một vòng trái đất'

Dù đã khá thân quen với Puka, nhưng mỗi lần xuất hiện trên sóng truyền hình chính cô nàng cũng phải làm cho Việt Hương liên tục đau đầu.

20-04-2019 Showbiz

Trúc Nhân mời 'sư phụ' Thu Minh đóng cameo trong MV mới

Sau khi “tung hoả mù” về sản phẩm trở lại với mật danh #LRCKN khiến fan trổ tài đoán chính xác tên bài hát, chàng ca sĩ quái chiêu Trúc Nhân đã chính thức “thả xích” cho ca khúc comeback V-pop 2019.

17-07-2018 Ăn chơi

90 giây đi khắp các điểm hấp dẫn ở phố cổ Hội An

Du khách có thể khám phá ẩm thực, văn hóa, con người và cảnh quan của phố cổ Hội An bằng nhiều cách.

03-07-2018 Thời trang

Lý Nhã Kỳ diện áo dài hoà vào không gian Hội An xưa

Cô còn được mời thưởng thức đặc sản trà sen tại Công viên văn hóa chủ đề Hội An - nơi diễn ra sự kiện.

29-12-2017 Cộng đồng

Quán cơm gà bỗng nổi tiếng nhờ cô chủ sexy

Khách kéo nhau rầm rộ đến quán cơm gà của nữ thạc sĩ, "vừa ăn cơm vừa ngắm cô chủ sexy".

05-01-2017 Ăn chơi

Hội An đứng thứ 5 top điểm đến nổi bật nhất thế giới

Hội An vừa giành vị trí thứ 5 trong top 15 điểm du lịch nổi bật trên thế giới. Danh sách do du khách bình chọn qua TripAdvisor.

keyboard_arrow_up